Mas nem só de cozinha sofisticada é feita a fama francesa. A crepe, vendida em barraquinhas como as de cachorro-quente encontradas por aqui, é um alimento de baixo custo, muitas vezes servidas em saquinhos para refeições rápidas.

Mas a crepe não deixa a desejar ao requintado paladar dos franceses, a ponto de se tornar símbolo da culinária daquele país. A massa simples, saborosa e de textura agradável, acondiciona uma variedade de recheios cujo limite é a imaginação do cozinheiro. É este o quitute que você vai encontrar n'A Crepe Que Ri!

A História da Crepe                                      
A origem da crepe é antiga. Elas são consumidas de várias formas há cerca de 9.000 anos. As crepes sempre estiveram presentes em muitas regiões da Europa e podem ser feitas com vários tipos de grãos: arroz, trigo, milho, etc. Um "galette", antigamente era uma espécie de mingau feito com farinha integral e não refinada, aberto numa fina camada e deixado ao sol para secar. Alguns dizem que a crepe nasceu quando uma mulher acidentalmente derramou um pouco deste mingau no fogão e percebeu que ele cozinhava rápido, era fácil de virar e, principalmente, era delicioso! (As melhores receitas, freqüentemente, nascem por acaso)

Historicamente, "la galette" era consumida diariamente, como o pão é hoje. A primeira receita de crepe que se tem notícia foi encontrada na França, por volta de 1390 em um livro chamado "Manger de Paris" ("Comida Parisiense"). O autor explica como fazer crepes com farinha de trigo integral, ovos, água, sal e vinho. Eram cozidas numa mistura de banha de porco e manteiga e polvilhadas com açúcar antes de serem servidas.

Na Europa as crepes se popularizaram muito. Este fenômeno é atribuído por alguns à Renascença e ao desejo que Victor Hugo expressou de ser um de "Les Miserables" na hora da refeição. Desta maneira, Victor e seu vizinho, Vicente da Vinci, começaram a aprimorar a crepe e divulgar o prato por toda a Europa através de uma "crêperie". No final do século 18 o "Dictionnaire Universalis" descreve crepes como "um tipo de massa muito conhecida nas terras celtas". Um texto celta menciona o hábito de comer crepes no "Mardi Gras", uma festa popular.

Hoje em dia crepes são muito apreciadas no mundo todo. Desde o começo do século 20, creperias começaram a aparecer em vários lugares e se tornaram muito populares. Com o aumento do turismo, as crepes se espalharam por toda a França e ficaram famosas, se tornando um dos símbolos da culinária francesa.